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楓糖漿要打入中國市場

2008-06-30 06:38 中國青年報

在裏高的一家制糖作坊裏，一名工作人員在介紹楓糖漿生産的過程

應加拿大農業及農産食品部邀請，今年5月下旬至6月上旬，我有幸随中國新聞代表團赴加就有關加國農業、畜牧業及農業食品等相關領域進行采訪。行前，加拿大駐華使館負責農漁業的商務參贊芮喬丹就告訴我們，你們此行将是一次史無前例的“美食之旅”。這足以讓人驚喜得浮想聯翩。

經過一天一夜的旅程，終于在清晨抵達魁北克省首府蒙特利爾。還沒來得及倒時差，我們便開始了一天的工作。在蒙特利爾，迎接我們的是一個英語裏夾帶法語口音、長得酷似席琳·狄翁的漂亮姑娘，中文名字叫夏文麗，職務是加拿大農業及農産食品部國際市場開發專員。

夏文麗首先帶我們參觀了一個叫St．Viateur的面包作坊，并告訴我們，在蒙特利爾流行着這樣一句話：沒有嘗過St．Viateur的面包圈，等于沒有來過蒙特利爾。

蒙特利爾的面包圈，是與猶太人的曆史凝結在一起的，讓現今的蒙特利爾人引以自豪。據傳，1683年，一名在奧地利維也納的猶太面包師烘焙出像馬镫形狀的面包圈，他把它們獻給了打敗土耳其人的波蘭國王楊索賓斯基三世。面包圈呈馬镫形狀，也是爲了紀念在這場戰役中騎兵發揮的關鍵作用。如今，蒙特利爾的婦女生小孩時，人們會把這種象征勝利的面包圈作爲禮物送給她們。正是這個其貌不揚的面包圈，已經成爲蒙特利爾飲食文化中不可或缺的重要組成部分。

在一條安靜的小街上，一個看上去極其普通、有着綠色門面的小店躍入眼簾。在這個200多平方米的面包店裏，我們目睹了久負盛名的猶太面包圈的制作過程。

店老闆溫斯·莫倫納告訴我，這種叫Bagel的面包圈，起源于意第緒語，是猶太人按照傳統方法制作的一種面食。St．Viateur面包店已經有51年的曆史——1957年,一個從納粹鐵蹄下死裏逃生的猶太人把制作這種面包圈的手藝，從東歐帶到了蒙特利爾。

莫倫納說，小店24小時經營，連帶外賣，每天的銷售額平均在3000加元左右。“我不認爲自己是在做生意，而是在經營一種文化，我不在乎自己能掙多少錢。”莫倫納揚了揚頭，笑着說，“對生活在蒙特利爾的人來說，品嘗一種文化和曆史，遠比僅僅填飽肚子重要。”

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