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中美洲美食特區 Maya Restaurant
2008-02-11 20:54 加拿大都市報 | 菜系： 中美洲
地點：918 Wilson Ave，Dufferin St以西，
416-633-8705
老闆兼主廚：Luis Carpio
營業時間： 星期二至五 3pm至10pm，星期六、日 10am 至午夜。早餐隻在周末供應
信用卡： Visa， Mastercard及銀行卡
菜式：Carpio說他的菜單是中美洲各種美食再加他自己主意的混合體。最大目的是保持菜式簡單健康，盡量減少在傳統菜式中的食油分量。
在Maya，每一道有牛油果的菜式都很美味，由入口綿滑的guacamole($4.95，附有一大碗墨西哥粟米片tortilla)到熟透卻依然保持結實度的牛油果片伴沙律。片得長度適中的大蕉用鑊煎香($2.5)，外面煎成金黃色，再配以焦糖，內裏是鬆軟輕柔的蕉肉，叫人垂涎。
菜單有多項小食和主菜選擇，由魚到豬肉。大部份菜式都伴以簡單的清菜沙律，白飯和菜及煙香味極重的墨西哥豆。
一吃再吃的菜式：我們都愛用黑豆作材料的refried black beans，雖隻是簡單的用上鹽和蒜頭來煮，去衣做成的豆泥，就如布甸般香滑。
前菜Maya Mixta($5.95) 是那樣美味，全歸功於超級多汁香滑的雞胸。(Carpio笑說在他家鄉危地馬拉，當地人情願用熱狗來代替雞)。其實這道菜很簡單- 暖和的墨西哥玉米片，上面放有切碎的生菜絲，粒狀的蕃茄和胡荽葉，牛油果片，雞，以柑橙作主調的沙律汁及蛋黃醬， 好吃又飽肚。
Carne Abobada($12.95)是另一道簡單菜式，卻又是另一招牌菜：把塗擦上香料的豬肉拿去燒烤，出來依然是多汁柔軟。
不要錯過了Pollo con Lorocos($10.95)，分量慷慨的雞胸件燒烤至金黃色 (Carpio似乎很樂意解開如何把雞胸煮得好的奧秘)，再配以loroco 製的香滑忌廉汁。
Loroco是一種流行於拉丁美洲菜式，作用猶如香草的小花，牠的花蕾有點兒像發育未完的紫丁香，味道有點兒像西蘭花添上些capers續隨子。Caprio是在Kensington Market找到loroco的罐頭，因為新鮮的loroco受不了長途跋涉出口到外地。我來自薩爾瓦多的同伴發誓說這道菜有真正的家鄉味道。我們把整碟菜吃得乾乾淨淨。
可以不試：大部分主菜都有伴以黏黏的白飯加急凍雜菜，這些飯菜甚是清淡，乏善足陳。這裏的雞和豬肉菜式都弄得好，但Bandeja Chapinsa($14.95)中厚實的牛扒便韌如皮革。 Yuca frita，炸木薯($3.95)，第一次想試時，侍應說那是罐頭貨，即刻打消叫的念頭，到第二次再來時，侍應直情說沒得供應。
額外驚喜： 在寒冷的冬天日子，這簡單得來感覺充實的中美洲食物實是適合不過。
特別是這裏的早餐，隻在星期六或日早上開10時這兩天才有得供應，不單隻是物超所值 - 由有熱鬆餅和生果咖啡的$3.99 至最貴的$5.95。
我們點的便是Desayuno Maya($5.95)， 先來一籃內有四件、 仍是暖暖的墨西哥玉米餅，兩隻相當新鮮，用油煎得周邊香脆，中間蛋黃依然滑，加上分量甚多的墨西哥煙焗豆、煎大蕉片和堆得滿滿的以甜紅椒碎作調味的longaniza豬肉香腸，那味道近似西班牙豬肉腸，不過沒那樣辣。$5.95的 價錢還包括咖啡，又或許可以一試有辣椒作配料的熱朱古力。
價錢：前菜 $2.5 至$11.95。湯：$6.95 至$14.95分量可作主菜的海鮮湯，另有飯伴碟。主菜：$9.95 至$15.95。主菜都伴以危地馬拉式飯和菜，青菜沙律和墨西哥煙焗豆。 甜品： $3.95 至$5.95。
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