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唐人街特色咖喱
2008-01-10 20:37 加拿大都市報 | 在中區華埠登打士西街以北的寶雲街，雖然隻是小街一條，但座落此處的小餐館卻把整條街弄得熱烘烘，而且各有特色，識飲識食之人一定到過。
其中一間以馬來西亞食品為主的Matahari Bar & Grill(39 Baldwin St, Toronto，416-596-2832)，東主夫婦是馬來西亞華僑，20年前移民來多倫多，並於11年前開了這間家庭式經營的小食店，丈夫蘇其水主要負責樓面招待工作，妻子崔慧卿則擔當大廚。
說Matahari是家庭式餐館，除了因為它是由兩公婆拍擋經營，還因為餐館的規模根本就像走進了人家的屋企一樣。餐館的所在，是一座兩層高的房屋地下單位，餐廳門是一道一般家居用於後園的落地玻璃趟門，因為餐館面積不大，可以容納的座位不算多。但其室內裝修以簡潔風格和黑白兩種色調為主，小小的餐館也不失大方。
老實說，星馬泰食品對於華人來說絕對不陌生，在多倫多可以吃到星馬食品的地方更是舉目可見。不過，大家千萬不要將這些國家的食品混為一談，因為她們各有特色，就算同樣是咖喱，馬來西亞、泰國以至越南的煮法與配料都不盡相同。
Matahari揉合了馬來西亞、中國及印度等國家的煮食技巧，亦堅持以最正宗的材料來烹調。就以咖喱為例，很多時我們在其他餐館吃到的咖喱雞、咖喱牛與咖喱羊，味道好像都是一樣，隻是裡面的肉類不同而已。崔慧卿表示，有些餐館的咖喱以現成的罐頭充塞，有些餐館則會先煮好一大鍋咖喱，客人點什麼肉便在碟上放肉放咖喱，所以咖喱的味道根本沒有分別。
她說，馬來西亞菜用上很多種類的香料，如大家熟悉的檸檬草、青檸葉、南薑、黃薑、咖喱葉，也會用一種非常香的Pandan葉來煮椰飯，而煮咖喱用的咖喱粉和椰糖，由於加拿大沒有地方出售，所以要特別由馬來西亞運來。
在Matahari除了可吃到馬來菜，更有多款由東主蘇其水調校的雞尾酒。在天氣和暖時，很多人都愛到這裡的小型露天茶座，三五知己一邊飲雞尾酒一邊聊天。
筆者當日試吃了幾款菜，那個咖喱海鮮煲，除了椰香，還有多種香草混合的味道，帶出了蝦、帶子、魷魚等海鮮的鮮味，可以佐飯。
在甜品中，較特別的是大廚自創的Pandan Crepe薄餅卷。先以新鮮screwpine葉搾汁後混入薄餅皮，再以新鮮椰子磨成椰絲，加入棕櫚糖炒香後，放在薄餅皮上捲成條狀即成。吃的時候，薄餅皮暖得來還帶點軟，裡面的椰鮮非常香口，夾著冰凍的雪糕一起吃，很有口感。
雖然寶雲街可以停泊車輛，但由於該處有多間餐館，故車位比較緊張，如果不嫌遠，可停在登打士西街與士巴丹拿街交界的公眾停車場，行路過去大概要5至10分鐘腳程。 |
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