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超越法國巴黎？日本東京被評爲“全球美食之都”
2007-11-21 07:25 中國新聞網 | 或許也會有人不認同，但這是世界上最具權威的餐廳指南書籍《米其林指南》給出的評價。在将于22日以英文版和日文版發行的《米其林指南東京2008》中，東京共有150家(共獲得191顆星)餐廳獲得了“星級評價(★)”，當選“全球美食之都”。
據韓國《朝鮮日報》報道，東京獲得“星級評價”的餐廳中，有8家獲得了“三星級”評價，有25家獲得“二星級”評價，117家獲得“一星級”評價。而此前的全球美食之都是巴黎(64家)。在獲得意味着“最佳餐廳”的最高評價三星級的餐廳數量上，東京繼巴黎(10家)之後名列第二。
根據《米其林指南》的定義，“三星級”是“值得爲享受美食而特地旅行造訪的卓越餐廳”； “二星級”是“即使繞遠路都值得享用的美味佳肴餐廳”；“一星級”是“在候選餐廳中特别美味的餐廳”。選定标準是材料、烹饪、味道、創意性、性價比等。
當選的美味餐廳60%是日餐廳。其他的是法國、意大利、西班牙和中餐廳。在榮獲“三星級”評價的8家餐廳中，日餐廳有5家，法國餐廳有3家。
《米其林指南》的主編納雷解釋說：“由于國際頂級廚師在東京活動，因此不僅食物在質量上非常卓越，(起初成爲候選的)餐廳數也多于其他城市。” |
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