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丁果：中餐革命——從溫哥華開始
丁果 2007-08-10 10:10 環球華報 | 加拿大東西部歷史不同，特色迴異，三大名城，各領風騷。卓有信譽的民意調查公司Angus Reid日前發出問卷，進行一次別開生面的民意調查，要求國民就渡假、營商、文化等12個項目，選出自己心目中的最佳城市。結果9個項目的“最佳”都由多倫多、蒙特利爾及溫哥華三個城市所包攬。其中，最具國際旅遊名氣的溫哥華被選為全國最佳渡假與居住的城市，而且還有許多人認為溫哥華是全國最佳城市。這樣的結果並不出奇，因為溫哥華在聯合國的幾次全球評選中都是人類最適宜居住的城市之一。
而加拿大經濟重心的多倫多，則在營商、康樂體育和文化藝術方面取勝。本來多倫多隻是工業重鎮，就業賺錢，在加拿大首屈一指，但近年來著力改變“文化沙漠”的形象，別的不說，僅以多倫多國際電影節爲例，就已經一舉超越蒙特利爾國際電影節，好萊塢大影星紛紛捧場，熱鬧非凡。
至於蒙特利爾，雖然魁獨甚嚣，獨尊法語，導緻這個當年在北美可以排入前三名的文化名城、經濟名城，漸趨凋零，但是，佰年歷史的積累不會一夜盡失，“半老徐娘”還會風韻尤存，受訪者就認為蒙特利爾是他們的夜生活之都，而且出外用餐、購物，都是全國之冠。
其他三個項目，因爲近十年來開發油田而帶動經濟高速發展的卡爾加裏贏得求職天堂的美名，而因討論憲法修改聞名的Charlottetown就被選爲最安全和最有社區感的城市。
這個民意調查的結果可謂名至實歸，但值得華人，尤其是大溫哥華華人關注的是，蒙特利爾贏得最佳外出用膳的城市稱號。當然，從全球的角度來看，法國人和中國人都是深谙美食文化的民族，法國大餐和中餐也是最受歡迎的。從溫哥華和列治文來看，中餐的規模是海外少見的，本來足以跟蒙特利爾的法國餐一拼高下，但是，走進大溫哥華的中餐廳，中菜的水準和口味都沒有問題，餐廳所呈現的文化卻不敢恭維，各種飯店大同小異，一片嘈雜，飯店的裝飾、佈局、餐具、音樂、牆上掛的書……都沒有自己的風格和特色，千篇一律，連菜色也越來越趨同。而蒙特利爾的餐廳則千變萬化，高貴的、風雅的、平民化的……各有千秋，從食物到酒水，從音樂到牆上的藝術品，客人享受的不僅是食物，也是文化；滿足的不僅是口福，也是精神的欲求。
我們的歷史文化哪點比法蘭西文化差？由此想來，大溫哥華的中餐館是該來一場“革命”，把中餐的文化含量大大提升一下。到下次民意調查，也許溫哥華列治文就是加拿大外出用膳的首選之地了。 |
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