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移民故事：劉氏夫婦溫哥華打工13年 創業開餐廳
2007-06-13 10:21 環球華報 | 據世界日報報道，13年前空手移民溫哥華，過着沒日沒夜的打工生活；13年後，在列治文開包餃店的Steven劉和太太經營有成，餐館水準不僅多次獲得BC飲食雜志推薦，他們認真、細心的态度和美味的食物也赢得客人好評，生意好得讓他們一年多就還完貸款，有了第一個屬于自己的餐廳。
回首移民路，劉氏夫婦建議新移民，找到方向後就要腳踏實地、堅持信念。
移民前，畢業于上海烹饪學校的劉太太，在合資企業的賓館已工作數年，她的廚藝曾受到汶萊國王、在中國深受敬重的已故海協會會長汪道涵等人的肯定。考慮到孩子的教育，他們決定從上海移民到溫哥華打天下。
剛落腳時，劉太太說，他們租房子住、四處給人打工，因爲考慮将來要做餐館生意，必須在短時間内累積第一筆資金，因此，别人不願做的夜班工作她都做，每天扣除交通往返和睡眠時間，工作時間長達12、13個小時，劉先生則替人做裝修，一家三口節省開支，終于在四年前頂下目前這家店。
「做餐館生意，風險很大；頭一個月沒生意時，心裏真是有點急，因爲如果開不下去，我們首期付的貸款就拿不回來了。」劉太太說，所幸她的信念讓她支撐下來，「我認爲我一定做得到，」她相信自己，盡管那時有朋友叫她「劉大膽」，懷疑他們的生意是否真能做下去，但劉太太說，她的心很平，隻是想給自己一份工作，沒有其他的奢望，由于沒錢打廣告，劉太太要求自己「來一個客人，就設法讓他『回頭』」。
爲了抓住顧客的胃口，跑堂的劉先生負責打聽客人的籍貫，掌廚的劉太太則依客人不同的籍貫下不同的料，「就像并不是每個北方人都喜歡吃辣，」劉太太表示，她要做到「客人把菜籃交給我，我幫他當家」，所以，她在餐館裏準備的菜色，都是從顧客的立場着想，考慮時節、價錢，「來這裏吃飯，不是來擺大款的」，因此，她配菜、下料靈活，老虎蝦價格好時，她就推出香辣蝦、茄汁蝦，讓客人吃得新鮮又實惠。
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