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吃在卑詩：得天獨厚 饕客天堂
記者 宋娜 2006-11-01 11:52 環球華報 | 時間：9月18日至9月30日
地點：卑詩省各地40多家餐館
查詢：www.bcrfa.com/EATBC
秋天是收獲的季節，也是食材種類最爲豐富的時段。在秋高氣爽的天氣裏，與朋友三五成群的圍坐在一起品嘗鮮美的螃蟹可以說是人生一大樂事。而卑詩省就是一個在這樣的季節裏能夠令人體驗到如此樂事的地方。
卑詩省是加拿大每年吸引遊客最多的省份之一。其優美的天然景色總是令遊客心曠神怡。不過，除了自然景觀，卑詩省的美食也是令來自世界各地的遊客們流連忘返，樂不思蜀的重要因素之一。而現在，由卑詩省餐飲協會（BCRFA）所舉辦的首屆“吃在卑詩”（EAT BC）活動在9月18日拉開了帷幕，并将一直持續到9月30日。據卑詩省餐飲協會透露，在這次的活動中，共有40多家位于本省各地且經營不同菜式的餐廳參加。這些餐廳在活動的過程中将會把本地新鮮的各種特産食材用它們各自獨特的料理方式烹調，并以最美味的形式呈現給食客。再搭配上卑詩省酒商質量聯盟認證的葡萄酒，相信會令參與本次活動的食客大飽口福。
“這次的活動給食客們提供了一個體驗和享受地道的卑詩飲食的機會，” 卑詩省餐飲協會主席托斯坦森（Ian Tostenson）說。“除了令食客們有機會大快朵頤之外，本次活動也提供了一個利用當地的新鮮食材發揮創意料理的機會給參與活動的餐廳。我們也非常高興的提供給食客們一份每兩人即可使用的$10元面值的餐券，隻要是在參與活動的餐廳内就可使用。”
不過，這張餐券可能不僅僅隻會令食客省下10元而已。實際上，這份餐券也是食客參加這次活動的重頭戲的入場券。在指定餐廳使用了餐券之後，食客們就進入到抽獎活動中。屆時将有機會赢得價值更多的餐券，也有機會問鼎本次活動的三項大獎其中之一。獎品則都由活動的參與以及贊助者提供。關于此次活動和抽獎的更多訊息，請浏覽該活動的主頁 www.bcrfa.com/EATBC。
新鮮時令 卑詩特産
俗話說：“巧婦難爲無米之炊。”想要烹調出色香味俱全的美食，光憑高超的料理技術也沒辦法像魔術師一樣無中生有的變出美味佳肴來，食材的好壞可是決定菜肴品質的首要因素。況且，要是有了優質的食材，大廚們就更能把他們的手藝給淋漓盡緻的發揮出來。而新鮮時令，并且是卑詩本省出産的食材則正是這次“吃在卑詩”活動所大力強調的重頭戲之一。
卑詩省依山傍海，太平洋的季風氣候也讓這裏四季分明。這些得天獨厚的自然條件除了令卑詩省的景色宜人外，也令卑詩省擁有了種類豐富，樣式繁多的海産品和農産品。
卑詩省擁有近2100公裏長的海岸線，水域環境保護到位，水質潔淨。因此盛産海鮮，其中三文魚的産量約占一半。說到卑詩海鮮，三文魚可以說是卑詩省的一道招牌菜。加拿大是爲數不多的幾個有三文魚回遊的國家。而卑詩省的菲沙河就是從太平洋三文魚回遊的必經之路。因此，三文魚就成了卑詩省漁業最主要産品之一了。
作爲食材，三文魚在世界各地都享有盛名。在很多地方，三文魚也叫大馬哈魚，或是直接以學名鲑魚來稱呼它。作爲世界名貴魚類之一，三文魚鱗小刺少，較其他大部分魚類在清理的時候方便了不少。其魚肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接用來做成生魚片，也可以用來烹制菜肴。同時，由三文魚肝所制的魚肝油更是營養佳品。三文魚卵更是聞名遐迩的魚子醬的原料。因此，三文魚在卑詩各地的廚房與餐桌上都倍受青睐。
秋天到了，在這個季節裏不得不提的另一項卑詩的有名海産就是螃蟹了。相較于東岸的馳名食材龍蝦，卑詩的螃蟹可以說是毫不遜色。這其中最令食客津津樂道的就是物如其名的珍寶蟹（Dungeness Crab）了。
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