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唐人街特色咖喱
2008-01-10 20:37 加拿大都市报 | 在中区华埠登打士西街以北的宝云街，虽然只是小街一条，但座落此处的小餐馆却把整条街弄得热烘烘，而且各有特色，识饮识食之人一定到过。
其中一间以马来西亚食品為主的Matahari Bar & Grill(39 Baldwin St, Toronto，416-596-2832)，东主夫妇是马来西亚华侨，20年前移民来多伦多，並於11年前开了这间家庭式经营的小食店，丈夫苏其水主要负责楼面招待工作，妻子崔慧卿则担当大厨。
说Matahari是家庭式餐馆，除了因為它是由两公婆拍挡经营，还因為餐馆的规模根本就像走进了人家的屋企一样。餐馆的所在，是一座两层高的房屋地下单位，餐厅门是一道一般家居用於后园的落地玻璃趟门，因為餐馆面积不大，可以容纳的座位不算多。但其室內装修以简洁风格和黑白两种色调為主，小小的餐馆也不失大方。
老实说，星马泰食品对於华人来说绝对不陌生，在多伦多可以吃到星马食品的地方更是举目可见。不过，大家千万不要將这些国家的食品混為一谈，因為她们各有特色，就算同样是咖喱，马来西亚、泰国以至越南的煮法与配料都不尽相同。
Matahari揉合了马来西亚、中国及印度等国家的煮食技巧，亦坚持以最正宗的材料来烹调。就以咖喱為例，很多时我们在其他餐馆吃到的咖喱鸡、咖喱牛与咖喱羊，味道好像都是一样，只是裡面的肉类不同而已。崔慧卿表示，有些餐馆的咖喱以现成的罐头充塞，有些餐馆则会先煮好一大锅咖喱，客人点什麼肉便在碟上放肉放咖喱，所以咖喱的味道根本没有分別。
她说，马来西亚菜用上很多种类的香料，如大家熟悉的柠檬草、青柠叶、南薑、黄薑、咖喱叶，也会用一种非常香的Pandan叶来煮椰饭，而煮咖喱用的咖喱粉和椰糖，由於加拿大没有地方出售，所以要特別由马来西亚运来。
在Matahari除了可吃到马来菜，更有多款由东主苏其水调校的鸡尾酒。在天气和暖时，很多人都爱到这裡的小型露天茶座，三五知己一边饮鸡尾酒一边聊天。
笔者当日试吃了几款菜，那个咖喱海鲜煲，除了椰香，还有多种香草混合的味道，带出了虾、带子、魷鱼等海鲜的鲜味，可以佐饭。
在甜品中，较特別的是大厨自创的Pandan Crepe薄饼卷。先以新鲜screwpine叶搾汁后混入薄饼皮，再以新鲜椰子磨成椰丝，加入棕櫚糖炒香后，放在薄饼皮上捲成条状即成。吃的时候，薄饼皮暖得来还带点软，裡面的椰鲜非常香口，夹著冰冻的雪糕一起吃，很有口感。
虽然宝云街可以停泊车辆，但由於该处有多间餐馆，故车位比较紧张，如果不嫌远，可停在登打士西街与士巴丹拿街交界的公眾停车场，行路过去大概要5至10分鐘脚程。 |
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