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加拿大卫生部提醒民众：圣诞新年將至小心饮食安全
刘娜 2007-12-19 12:18 环球华报 | 【环球华报记者 刘娜编译报道】圣诞假期即將来临，很多人都开始著手准备圣诞大餐的菜单了。加拿大卫生部提醒民众，在享受圣诞佳肴的同时，別忘了注意食品的安全。
烘烤食品、蛋酒、苹果酒、海鲜以及火鸡，这些传统的耶诞节聚会食品，都可能因为食品本身的安全性问题，导致你就餐后出现不適，具体怎样防范呢？加拿大卫生部给出了下列食品卫生的小贴士：
烘烤食品：曲奇、小点心等甜品是圣诞餐桌上不可少的。但是由於製作这些点心都需要用到生鸡蛋，而生鸡蛋中也可能含有沙门氏菌。所以一定要確保烘烤的点心完全熟了之后再食用。而且有些人去舔搅拌过半成品的汤勺、以及品尝半生不熟的点心的做法，都是不可取以及危险的。
蛋酒（Eggnog）：在商店裡卖的蛋酒都是经过专门灭菌法杀菌处理过的。如果在家裡自製蛋酒就需要注意，在製作时需要確认鸡蛋和牛奶的混合液是至少需要加热71°C （160°F）的。而且在加热后需要离即將蛋酒装入浅而小的容器中迅速冷却。
水果汁或苹果酒：在製作前要检查原料是否经过灭菌处理，如果没有灭菌，最好將原料烧沸。
海鲜、牡蠣食品：很多人喜欢吃生的海鲜食品，比方说牡蠣以及生鲜寿司。在吃这些食品时，应该事先急冻。而那些免疫系统不是很好的人，比如老人、孩子、怀孕的妇女，都应该儘量避免吃生鲜、未经过烹煮的鱼类和海鲜。
节日自助餐：如果选择自助餐的形式，应该保持盘子是高温消毒过並保持恒温。还应確保热的食物得到持续加热，而冷的食品则有冰镇。不要使食物在室温状態下摆放超过2个小时。或者是新上的菜肴摆放在之前的装过菜的碟子上。每次起身去选取食物都拿一个新的盘子。
火鸡：做火鸡一定要拿食物温度计確认火鸡真的烧熟了。对火鸡的胸以及腿的温度应该至少达到85°C（185°F），如果是在火鸡肚子裡面放了填充物。填充物不要塞得太紧。在火鸡做好之后，迅速將填充物取出。烘烤填充物需要至少74°C（165°F），做好后2个小时之內冷藏。
加国每年约有1100万到1300万例因食物而导致的相关病例。很多疾病完全可以事先预防。 |
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