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超越法国巴黎？日本东京被评为“全球美食之都”
2007-11-21 07:25 中国新闻网 | 或许也会有人不认同，但这是世界上最具权威的餐厅指南书籍《米其林指南》给出的评价。在将于22日以英文版和日文版发行的《米其林指南东京2008》中，东京共有150家(共获得191颗星)餐厅获得了“星级评价(★)”，当选“全球美食之都”。
据韩国《朝鲜日报》报道，东京获得“星级评价”的餐厅中，有8家获得了“三星级”评价，有25家获得“二星级”评价，117家获得“一星级”评价。而此前的全球美食之都是巴黎(64家)。在获得意味着“最佳餐厅”的最高评价三星级的餐厅数量上，东京继巴黎(10家)之后名列第二。
根据《米其林指南》的定义，“三星级”是“值得为享受美食而特地旅行造访的卓越餐厅”； “二星级”是“即使绕远路都值得享用的美味佳肴餐厅”；“一星级”是“在候选餐厅中特别美味的餐厅”。选定标准是材料、烹饪、味道、创意性、性价比等。
当选的美味餐厅60%是日餐厅。其他的是法国、意大利、西班牙和中餐厅。在荣获“三星级”评价的8家餐厅中，日餐厅有5家，法国餐厅有3家。
《米其林指南》的主编纳雷解释说：“由于国际顶级厨师在东京活动，因此不仅食物在质量上非常卓越，(起初成为候选的)餐厅数也多于其他城市。” |
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