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德国肘子
李牧 2007-10-24 09:59 环球华报 | 俺现在住的滑铁卢市，是位于大湖区、加拿大安大略省西部的一个十多万人口的城镇。1806年，一位名叫Abraham Erb的德裔移民，携家口在此落户，开始了这座城市的历史。滑铁卢Waterloo最早是以德裔聚居区的面貌出现的，历史上曾经叫柏林。
这样一个 历史短暂、规模小小的城镇，在中国可能鲜为人知，在加拿大却属于比较有名的城市。连同南部的基齐那Kitchener，三十多万人口，形成加拿大第九大城市。
滑铁卢西北角出城不远，有个小镇海格堡Heidelberg。所谓小镇，不过是围绕十六号省路和十五号省路的十字路口，有那么几栋商业、公用建筑。这里有一家餐馆大大有名，就是以“德国肘子”闻名的老海格堡酒馆The Olde Heidelberg Restaurant & Tavern。这家老店已经有近150年的历史了。在加拿大这个地广人稀、历史短暂的国家，稍有时间积累的玩意儿，都被刻意维护。老海格堡酒店已经成地方名胜了。虽然老旧，也与时俱进，有自己的网站http://www.oldhh.com
老店闻名已久，经常有开上几小时车来吃的美食爱好者。中国人多承认其名气，但对味道毁誉参半，所以几年下来，俺这个好吃一口的人，居然没有去。这个周末，心血来潮，携家带口，呼朋唤友去了一趟。
能停二、三十台车的停车场挤得满满的。大木屋，原木方柱，本色天花板地板，和这一带所有的老房子感觉差不多。进门的门廊下，是一溜一人多高的自酿啤酒桶——这玩意儿对多数旅游者看着新鲜，但对俺这哈尔滨人觉得没什么意外，曾经有几年，哈尔滨到处是自酿啤酒屋的。不大的餐厅里，到处挤满了人，说话的声音不得不放大些，结果颇有几分回到中国的感觉。
连大带小五个人，要了一份烟薰猪肘、一份烧猪排猪尾、一份德式香肠，一份南瓜饼，一碗土豆汤，几杯啤酒。主菜就是这个大肘子，红通通的一大块整个肘子，足够两个壮汉吃一顿的。刀叉一上去就裂，先薰后煮弄的稀烂，味道极香，带股烟味，也挺咸的。所有菜肴，都是装在盘子里，边上配些素菜，主要是土豆泥和土豆条。肘子配的是一种酸白菜，比较解油腻。总的感觉，和中国京鲁菜系的扒肘子比较像，不像俺逛周庄时吃的万山蹄膀那么偏甜。
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