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丁果：中餐革命——从温哥华开始
丁果 2007-08-10 10:10 环球华报 | 加拿大东西部歷史不同，特色迴异，三大名城，各领风骚。卓有信誉的民意调查公司Angus Reid日前发出问卷，进行一次別开生面的民意调查，要求国民就渡假、营商、文化等12个项目，选出自己心目中的最佳城市。结果9个项目的“最佳”都由多伦多、蒙特利尔及温哥华三个城市所包揽。其中，最具国际旅游名气的温哥华被选為全国最佳渡假与居住的城市，而且还有许多人认為温哥华是全国最佳城市。这样的结果並不出奇，因為温哥华在联合国的几次全球评选中都是人类最適宜居住的城市之一。
而加拿大经济重心的多伦多，则在营商、康乐体育和文化艺术方面取胜。本来多伦多只是工业重镇，就业赚钱，在加拿大首屈一指，但近年来著力改变“文化沙漠”的形象，別的不说，仅以多伦多国际电影节为例，就已经一举超越蒙特利尔国际电影节，好莱坞大影星纷纷捧场，热闹非凡。
至於蒙特利尔，虽然魁独甚嚣，独尊法语，导致这个当年在北美可以排入前三名的文化名城、经济名城，渐趋凋零，但是，佰年歷史的积累不会一夜尽失，“半老徐娘”还会风韵尤存，受访者就认為蒙特利尔是他们的夜生活之都，而且出外用餐、购物，都是全国之冠。
其他三个项目，因为近十年来开发油田而带动经济高速发展的卡尔加里贏得求职天堂的美名，而因討论宪法修改闻名的Charlottetown就被选为最安全和最有社区感的城市。
这个民意调查的结果可谓名至实归，但值得华人，尤其是大温哥华华人关注的是，蒙特利尔贏得最佳外出用膳的城市称號。当然，从全球的角度来看，法国人和中国人都是深谙美食文化的民族，法国大餐和中餐也是最受欢迎的。从温哥华和列治文来看，中餐的规模是海外少见的，本来足以跟蒙特利尔的法国餐一拼高下，但是，走进大温哥华的中餐厅，中菜的水准和口味都没有问题，餐厅所呈现的文化却不敢恭维，各种饭店大同小异，一片嘈杂，饭店的装饰、佈局、餐具、音乐、墙上掛的书……都没有自己的风格和特色，千篇一律，连菜色也越来越趋同。而蒙特利尔的餐厅则千变万化，高贵的、风雅的、平民化的……各有千秋，从食物到酒水，从音乐到墙上的艺术品，客人享受的不仅是食物，也是文化；满足的不仅是口福，也是精神的欲求。
我们的歷史文化哪点比法兰西文化差？由此想来，大温哥华的中餐馆是该来一场“革命”，把中餐的文化含量大大提升一下。到下次民意调查，也许温哥华列治文就是加拿大外出用膳的首选之地了。 |
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