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卑诗省疾病控制中心：生蠔不可乱吃 已有多人患病
2007-07-06 10:26 环球华报 |  生蠔不可乱吃
据明报消息，去年本省有29宗食用生蠔而感染肠炎弧菌案例，创下8年来最高纪录。卑诗省疾病控制中心指出，想吃生蠔的市民，最好的办法是到餐厅，食用通过联邦食品检验局(Canadian Food Inspection Agency)检验的生蠔，才能確保食用安全。
该中心传染病学家加兰尼斯(Eleni Galanis)说，生蠔味道无疑美好，但是在炎热的夏天，吃生的或是未煮熟的贝类食品，却很可能感染肠炎弧菌，引起严重呕吐及腹泻，徵状更可维持达1周之久。
而该中心发言人瓦迪尔(Roy Wadia)亦指出，发出此生食海鲜警告后，不代表不能再食生蠔，只是希望市民格外谨慎。
他说，消费者甚至可以要求餐厅出示证明，確定生蠔经过联邦食品检验局的检查，而餐厅亦有义务告知顾客，生蠔是来自哪个供应商。
瓦迪尔说，肠炎弧菌的形成並非意味海水受污染，事实上肠炎弧菌自然生存於海水中，但遇上炎热天气，肠炎弧菌会大量繁殖，且附於贝类海鲜中(如蠔、青口及蜆等)，吃了即可能引起肠胃炎。
卑诗疾病控制中心负责食物安全部门主管科普兰(Larry Copeland)指出，若將贝类煮熟，即可杀死肠炎弧菌，他建议在煮蠔时，可用肉类温度量测器，確定蠔肉温度达到至少摄氏60度，再煮5至6分鐘，如此可杀死肠炎弧菌。
去年本省有29宗感染肠炎弧菌案例，其中三分之二与在餐厅食用生蠔有关，為避免发生同类事件，温哥华沿岸卫生局(Vancouver Coastal Health Authority)今年要求餐厅必须尽责任，告诉顾客食用未熟贝类海產可能带来的危险。
温哥华沿岸卫生局首席医官戴利(Patricia Daly)指出，过去几年，食用未煮熟生蠔一直是市民因进食引起疾病的主要原因，卫生局要求餐厅必须製作一些告示，提醒顾客食用未煮熟贝类可能引起肠炎弧菌感染，放在显眼的地方，例如在有生蠔的那一页菜单，贴上警告语句等。
另外，根据卑诗省疾病控制中心的资料，除了在餐厅食用生蠔可能会感染肠炎弧菌外，在一些本省可自行採集生蠔的海岸边，例如吉布森斯(Gibsons)、Sechelt、Powell River、Ladysmith、Qualicum及帕克维尔市(Parkville)等地区採集的生蠔，也可能带有过量肠炎弧菌。 |
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