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更多多伦多美食 |
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多伦多巴蜀人家川菜馆
茶星乐 2006-10-24 15:13 美食地图 | 毕业于四川高等烹饪专科学校的许师傅和高级烹调师汤师傅主理巴蜀人家川菜馆，他们将自己比喻为传播川菜美味的海外使者。出生长于成都的许师傅在成都和澳大利亚都经营过川菜，可谓经验丰富，出神入化。
我这里特为大家介绍几个令人垂涎的招牌菜：
成都二姐兔丁，成都有名的小吃凉菜。二姐兔丁老店位于成都半边桥街，许师傅从小吃到大，对这到菜他是情有独钟。兔丁鲜嫩，味麻辣，色泽红亮，鲜香四溢，再加上经过许师傅多年精心调制的兔丁酱，嘴中留香，食欲大开。来自川江的人尝后定会有一种回家的感觉。
剁椒蒸蟹和剁椒蒸全鱼，四川名菜。采用店中特制的剁椒酱腌好鱼或蟹，辛辣中带鲜香的酱料不像传统剁椒酱那样让鱼、蟹失去原味，然后猛火蒸制，出锅后红红的剁椒布满鱼蟹，鲜颜惹人，味酸辣香，风味独特。
吊锅豆花肥肠，它源于四川乐山西坝，以制作豆腐菜肴见长。锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味后加入高汤烧沸，放入豆花进味，肥肠头烧至肠软入味时收汁起锅装盘。这道菜的特点是肥肠鲜香厚重，质感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，开胃爽口。
泡椒兔锅，这道菜是近年来成都流行的口味之一。将泡椒，兔酱与鲜仔鱼烧至味浓，用酒精炉上桌。它的特点兔肉滑嫩，辣而不躁，回味悠长。
酥肉什锦，是传统的川菜品种之一。汤浓味鲜，肉酥，营养丰富。先选用瘦猪肉烹炸，然后与鱿鱼，冬笋，香菇，罗卜，海带同炖。不吃辣的食客们可选择这道菜。
招牌香辣蟹锅，喷香诱人的辣蟹放在沙锅中，蟹肉吃尽，将青菜豆腐粉丝放进蟹汁中炖烧，有点像麻辣火锅，别有风味。
巴蜀人家川菜馆专门聘请成都龙抄手小吃店的汤师傅为大家制作，在多伦多也仅此一家。
总之喜欢川菜的人都能在菜谱中能找到自己中意的品种，你会觉得这里就像是从成都直接移植到多伦多的餐馆。水煮鱼，成都干辣子鸡丁，老妈蹄花，山城炒螺丝，老四川牛肉干，泡椒墨鱼崽，孜然兔丁……还有超值的巴蜀家宴，当然它的价钱和分量保证让你满意，优雅舒适的就餐环境和物美价廉的菜肴是巴蜀人家川菜馆经营的宗旨，新开张期间全部菜肴8.5折！ |
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